#ขนมปังกะหล่ำปลีสีม่วง
#ขนมปังกะหล่ำปลีแดง
#Red Cabbage Buns
ส่วนผสมขนมปังกะหล่ำปลีม่วง
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์..... 100 กรัม
2.ยีสต์..... 1/2 ช้อนชา
3.น้ำตาล..... 1/2 ช้อนชา
4.น้ำกะหล่ำปลีม่วง..... 50 มล.
5.นมข้นจืด..... 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันเนยผสมไข่แดง..... 1-2 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น..... 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้กะหล่ำปลีม่วง
1.กะหล่ำปลีม่วงสุก..... 12 ช้อนโต๊ะ
2.เนยแข็ง เชดดาชีส..... 1 แผ่น แบ่ง 6 ชิ้นเท่าๆ กัน
ส่วนผสมน้ำมันเนยผสมไข่แดง
1.น้ำมันเนย/น้ำมันพืช..... 1 ช้อนโต๊ะ
2.ไข่แดง..... 1 ช้อนโตะ
วิธีทำน้ำกะหล่ำปลีม่วงและไส้กะหล่ำปลีม่วง
1.หั่นกะหล่ำปลีม่วงเป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 0.75 ชม.
2.ต้มน้ำให้เดือด สัดส่วน น้ำต่อกะหล่ำปลีม่วง 2:3 เช่น น้ำ 100 กรัม ต่อ กะหล่ำปลีม่วง 150 กรัม
3.ต้มกะหล่ำปลีม่วงในน้ำเดือด 3-5 นาที น้้ำเดือดเปลี่ยนเป็นสีม่วง
4.ตักกะหล่ำปลีม่วงออกมาสะเด็ดน้ำ
5.น้ำกะหล่ำปลีม่วงพักเย็น
วิธีทำแป้งขนมปังกะหล่ำปลีม่วง
1.ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ยีสต์ น้ำกะหล่ำปลีม่วง นมข้นจืด น้ำมันเนยผสมไข่แดง คนเข้ากัน พัก 10 นาที
2.ใส่แป้งและเกลือ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้น นวดจนแป้งเนียนนุ่มไม่ติดมือ
3.ทำแป้งเป็นก้อนกลม พักในภาชนะปิดจนแป้งขึ้น 2 เท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
3.คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด กว้าง 12ซม. x ยาว 15ซม.
4.พับม้วนแป้งตามยาวเป็นท่อนกลม
5.ตัดแบ่งท่อนแป้งออกเป็น 6 ชิ้น พัก 10 นาที
วิธีทำขนมปังใส่ไส้กะหล่ำปลีม่วง
1.คลึงท่อนแป้งเป็นแผ่นกลม นูนตรงกลาง
2.วางเนยแข็ง เชดดาชีส ตรงกลางแผ่นแป้ง
3.ตักกะหล่ำปลีม่วง 2 ช้อนโต๊ะ ลงบนแผ่นชีส
4.รวบเก็บปลายแผ่นแป้งปิดไส้อย่างมิดชิด หรือ จับจีบหมุนวนทางเดียวกัน ปิดไส้ได้อย่างสวยงาม
5.วางแป้งขนมปังใส่ไส้ลงในพิมพ์ซิลิโคนรองด้วยพิมพ์อลูมิเนียมอีกชั้นหนึ่ง
6.พัก 1 ชั่วโมง ขนมปังไส้กะหล่ำปลีม่วง ขึ้น 2 เท่า ล้นพิมพ์ ประมาณ 1/2 นิ้ว
7.อบไฟ 200 องศาเซลเซียส 15 นาที
8.นำออกจากเตาอบ พัก 5 นาที
เมื่ออบขนมปังจนผิวด้านนอกพิมพ์เป็นสีทองแล้ว นำออกจากเตา ได้ขนมปังน้ำกะหล่ำปลีม่วง/กะหล่ำปลีแดง เป็นขนมปังที่มีสีแดงระเรื่อ (สีม่วงแดงอ่อนๆ) อัดแน่นไปด้วยไส้กะหล่ำปลีม่วงชิ้นเล็กๆ ผสมกลมกลืนกับเนยแข็งเชดดาชีส ได้ทั้งรสหวานของกะหล่ำปลีม่วงและกลิ่นหอมของเนยแข็งไปพร้อมๆกัน เป็นขนมปังกะหล่ำปลีม่วงสูตรพิเศษ ที่มีประโยชน์ และรสชาติอร่อย 👍 การันตี!