ขนมถ้วยฟู สูตรแป้งหมัก (Fermented Rice Cakes)

ขนมถ้วยฟู เป็น ขนมที่มีผู้คนมองหาทุกวัน เพราะ ความที่เป็นขนมหวาน และเป็นขนมมงคล มีความหมายดี เฟื่องฟู รุ่งเรือง ร่ำรวย มั่งมีศรีสุข สำหรับทานในวันสำคัญต่าง ๆ

ขนมถ้วยฟู เป็นขนมนึ่งหน้าแตก ที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล น้ำ และ หัวเชื้อ ส่วนผสมที่ลงตัว จะทำให้แป้งขนมถ้วยฟู ขยายตัวฟูขึ้นมา และความพอดีของ ปริมาณน้ำในลังถึง กับ ความร้อนสม่ำเสมอของไฟในเตา มีส่วนสำคัญช่วยให้ขนมถ้วยฟูหน้าแตกได้ 3 ถึง 4 แฉก ทั่วถึง ทุกถ้วย ไม่ว่า จะเป็นถ้วยชา หรือ ถ้วยตะไล เล็ก ๆ